2019.2.14

鶏胸肉の低温調理を朝から仕込んでいたので、それをスライス。ご飯と最後の豚汁を温めなおしている間に、鶏肉のタレ準備。

醤油2 砂糖0.5 オイスターソース1 酒2 酢2 くらいを小鍋で一煮立ち。大人向けには刻み生姜を入れて。

ほうれん草を添えて、いただきます。

鶏肉の低温調理は、シャトルシェフのHPで見たレシピ。肉の２倍量の沸騰したお湯に、常温の肉を投入。そのまま保温で完成。

出たスープは翌日以降の汁物に。こちらの味付けは妻にお任せ。

2019.2.13

カマスの干物を焼き、下準備しておいた豚汁共にいただきます。

ちょうど友人からほうれん草が届いたので、さっと茹でていっしょに食卓へ。

ごちそうさまでした。

昨日のカレーと作り置きサラダ。カレーは楽でいいなあ。

翌日向けの豚汁準備。里芋、玉ねぎ、きのこ、豚肉を水煮しておく。

ごちそう様でした。

献立は必須。買い物だけでなく、毎日の作業の組み立てに必要。豪華なものは必要ないので、主菜と副菜を満遍なく配置するだけです。タンパク質はどこかで入れるように気をつけてますが、摂取量計算はまたいつか。

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そして写真の回転がわからない。

帰宅後、鍋に水を貼り出汁取りスタート。合間に人参とジャガイモを刻む。出汁が取れたら味噌汁の具を投入、煮えるまで中火で。

10分経過後に冷たいフライパンにベーコン置いて点火。五分焼いて少しカリカリに。その後フライパンの周辺にベーコン移動、真ん中に卵入れて弱めの強火に。白身カリカリをねらった目玉焼きに。

目玉焼きが出来上がる頃、鍋に味噌汁といて完成。20分でいただきます。

玄関開けたら、豚肉ひとパックをビニール袋へ即投入。上から醤油、ナンプラー、おろししょうがを入れて揉みこむ。醤油とナンプラーは合わせて大さじ1くらい。同時にフライパンに1センチほどの油を引いて点火。油が温まるまで肉は放置。

その間に味噌汁、がんもの温めなおしを開始。

油の温度が上がってきたら、肉に片栗粉大さじ1.5ほど入れる。揉んだら衣が満遍なくつくかと思ったが、肉の内側はイマイチ付きが悪い。ここは今後の改善点。結局バットに広げてつけることに。肉は温度高めで揚げたら完成。昨日少ししょっぱかったサラダを上に乗せる。

温めた残り物といっしょにいただきます。

17時50分スタート、18時10分完成でした。

帰りがけに豆腐屋さんのトラックがあったので、厚揚げとがんもどき購入。

玄関をあけてグリルに塩鮭切り身と厚揚げをセットして焼き魚のモードでスタート。

同時になべに水を張りだしパック投入、点火。こちらは帰りがけにかったがんもどき用。

焼けた厚揚げを思い浮かべながら長ネギを刻み生姜をおろす。小鉢にとりわけ。味ぽんいれて厚揚げのタレに。

だしが取れたら醤油：さとう：みりん＝１：１：１で煮汁をつくり厚揚げ投入。タイマー５分でさっと煮る。こちらは明日以降のおかず。

味噌汁とご飯をあたためて、昨日の大根サラダとともに。いただきます。